Ziti allardiati
In di
‘’ Allacciare’’ (battere con un coltello) il lardo fino a ridurlo ad una consistenza cremosa, tagliare la pancetta irpina a cubetti e far sudare all’interno di una casseruola, dopodiché aggiungere uno spicchio di aglio trito e peperoncino.
Aggiungere i pomodori san marzano schiacciati a mano , il sale e portare a bollore e poi far cuocere a fuoco lento.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare e ultimare la cottura ( ultimi 2 minuti) nella salsa, a fuoco spento aggiungere una abbondante manciata di pecorino romano e basilico spezzato a mano.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr mezzanelli (ziti spezzati)
- 120 gr lardo
- 40 gr pancetta
- 400 gr pomdodoro san marzano
- 50 gr pecorino grattugiato
- Peperoncino fresco
- Basilico
